|
|
Paddestoelensoep Met Gort
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-1 el olijfolie
-1 ui fijngesneden
-60 g parelgort (2 uur geweekt in koud water en uitgelekt)
-1 liter groentebouillon
-20 g gedroogd eekhoorntjesbrood (funghi porcini)
-1 liter heet water
-1 laurierblad
-1 flinke wortel (grof geraspt)
-zout en versgemalen zwarte peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
-verhit de olie in een pan met dikke bodem en laat de ui met het deksel op de pan glazig fruiten in 5 min
-voeg de gort toe en bak deze 1 a 2 min mee
-voeg de bouillon, de paddestoelen met het gezeefde weekvocht en het laurierblad erbij
-breng aan de kook, draai het vuur laag en laat alles circa 60 min zacht koken tot de gort gaar is
-voeg de wortel toe en laat de soep nog 5 min zacht koken, tot de wortel gaar is
-voor het serveren op smaak brengen met peper en zout
|
|
|